Edukacja

Przepis na karkówkę w marynacie z talarkami z batatów i sałatką z szynką schwarzwaldzką

Dzisiaj mamy dla Was kolejny czadowy przepis od Ewy Jańczak. Tym razem karkówka w niepowtarzalnej marynacie oraz talarki z batatów i sałatka na przystawkę.

Karkówka w marynacie:

• 0,5 kg karkówki bez kości,
• 2 łyżki musztardy,
• 2 łyżki miodu,
• 2 łyżki sosu sojowego,
• łyżka octu balsamicznego,
• łyżka oliwy,
• 1 średnia cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżeczka papryki słodkiej,
• sól,
• pieprz.

Mięso myjemy, rozbijamy, wrzucamy do dużej miski, kroimy cebulę i czosnek, dodajemy do mięsa wszystkie składniki marynaty i rozprowadzamy równomiernie. Mięso powinno poleżeć w marynacie kilka godzin, a najlepiej zostawić je na noc w lodówce. Po zamarynowaniu rozgrzewamy piekarnik do 180 st., mięso rozkładamy na blaszce, pieczemy około 30-40 minut.

Talarki z batatów:

• 2 mniejsze bataty lub jeden duży,
• 2 łyżki oliwy,
• sól oraz bazylia suszona.

Bataty myjemy, obieramy, kroimy w jak najcieńsze i równe plastry (krajalnica mile widziana), żeby wszystkie upiekły się w mniej więcej jednakowym czasie. Plastry wrzucamy do miski, polewamy 2 łyżkami oliwy, posypujemy solą, rozprowadzamy równomiernie na każdym plastrze. Piekarnik rozgrzewamy do 220 st., blachę wykładamy folią, rozkładamy talarki tak, żeby w miarę możlwości się nie dotykały. Pieczemy przez około 10-15 minut, do momentu aż będą mocno zarumienione i chrupiące. Po wyjęciu z piekarnika posypujemy bazylią.

Sos/dip do talarków:

• 3-4 małe papryczki chilli,
• 2 łyżki oleju kokosowego,
• 2 łyżki oliwy,
• 2 łyżki ketchupu,
• 1 łyżka octu balsamicznego.

Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę.

Sałatka:

• 2 garście szpinaku,
• 2 garście rukoli,
• 5-6 pomidorków koktajlowych,
• garść zielonego groszku,
• 5 plastrów szynki schwarzwaldzkiej,
• 1 mała czerwona cebula,
• oliwa,
• olej kokosowy do podsmażenia szynki.

Wszystkie warzywa myjemy, wykladamy szpinak i rukole. Cebule kroimy na krążki, układamy na zieleninie. Szynkę podsmażamy około 5 minut, dokładamy do reszty. Na wierzch układamy pomidorki przekrojone na połowę, oraz zielony groszek. Całość polewamy odrobiną oliwy.

Paweł Pawlak

Paweł Pawlak stara się być współczesnym człowiekiem renesansu – łączyć tężyznę fizyczną z szeroką wiedzą interdyscyplinarną. Jest aktywnym zawodnikiem trójboju siłowego, trenerem oraz redaktorem w piśmie Body Challenge. Na jego sportowe sukcesy składają się m.in. tytuł mistrza Polski juniorów federacji IRP oraz akademickie vce-mistrzostwo kraju w trójboju siłowym. Pasjonuje się teorią treningu siłowego, dietetyką sportową i kliniczną oraz szeroko pojętą chemią. Swoje pasje sportowe łączy z zacięciem artystycznym, jest niedoszłym architektem, zajmuje się grafiką oraz obróbką filmów, gra na instrumentach strunowych oraz coraz częściej występuje jako aktor w krótkometrażowych produkcjach. Stara się być wszechstronnie rozwinięty i każdą wolną chwilę poświęca na naukę oraz co najważniejsze - praktykę!